二是文化体验。美国电影《白鲸》中有一位酷嗜咖啡的大副名叫星巴克（Starbucks），他的大名如今已成为世界知名的跨国经营的咖啡连锁企业的品牌，其总部设在美国西雅图。星巴克自2000年5月登陆上海后，一年半中很快就开出啦18家连锁店，19元左右一杯的意式咖啡和10元左右一份的点心征服啦上海的白领，忠实客户的队伍正在日益扩大中，白领认同啦这里的氛围、情调、体验和时尚。在这里，客人和咖啡师之间、客人和客人之间的真诚互动令人神往。在这都市闹中取静的幽雅环境中，有精选的轻音乐、有轻松闲适的聊天欲望，一种以顾客体验为核心的咖啡文化取得啦极大的成功，而这正是以体验经济为核心的新服务经济的主要特征之一。美国未来学家托夫勒在《未来的冲击》一书中将产业经济发展划分为制造业经济、服务业经济和体验业经济三个阶段，并把体验业作为服务业的未来发展方向。体验经济包括轻松、时尚的文化、以人为本的思想、崇尚创新的追求，强调满足人的心理需求，提供人性化的环境和服务，把物质享受和精神享受结合啦起来，这些都体现啦后现代主义的精华。体验经济是以客户需求和体验为导向开展经营的形式，其产品几乎完全隐藏到服务背后，服务与产品之间的关系发生啦逆转，产品要依赖于服务所创造的条件，星巴克那就生动的一例。现在，我们终于知道啦，为哪些生意好的餐馆并不是价廉物美的那种，而是价格虽贵、但有特色的那种，这里所说的特色不光是菜肴，而且包含多媒体的氛围，还包含就餐人员的修养及互动的感受。同样，在肯德基里也何尝不是有着儿童的体验因素呢。

三是饮食文化。酒店餐饮要长盛不衰，就一定在新、奇、特上下功夫，要进行独创性、灵活性的创新，因为长久不变的出品和服务会使人们感觉乏味。在出品创新地方，要经常不断地更换新菜品时令菜更是要随着季节的变化更新。菜品创新要实现原料创新、色彩创新、口味创新、挖掘古菜绝技、器皿创新、菜单创新。同时，在提供的服务上也要不断创新，才干不断保有顾客如说，武汉的几个美食酒店，采用“健康饮食导向系统”。顾客只要把自己的年龄、性别民族、心理状态、病史等输入电脑，电脑就很快打印出一份健康饮食指南供顾客点菜时参考此招一出，前去就餐者络绎不绝。再如说，闽江饭店针对“佛跳墙”这种特色名菜由于价格太贵，不能为大众所消费，而推出“微型佛跳墙”。在一个个小罐里装有鱼翅、刺参、干贝等10多个品种的“佛跳墙”出售，因每份量少，售价相对低廉，通常食客吃得起，所以不少人买几样尝尝鲜，饭店也所以增高啦经济效益。
四、增高员工整体素质保证特色化经营的顺利实现。

餐饮业是典型的劳动密集型产业，员工是饭店服务的提供者和价值的创造者。饭店的成功除啦要有好的经营策略外，很大水平上也取决于员工的稳定性。员工越稳定，服务质量就越高，回头客也就越多。怎么样让员工感觉到有留下来的价值，饭店在员工福利地方与员工培训地方需要花一定的心思。目前，我国酒店新招的员工绝大部分来源于旅游学校，比较系统地学习啦酒店服务工作和几个技能及办法，但，上岗前还一定给这些员工进行酒店的入店再教育，即进行上岗前系统培训，因为这是酒店每名员工对客服务的基本条件，没这个基本条件，就谈不上有优质的服务产品，没优质的服务产品，就会失去一流的客人，那就很难说有哪些最佳效益啦，因此入店前的再教育是极为首要而不可忽视，这也是培养酒店员工增高素质的一个崭新的起点。

一是对员工基本知识的培训。课程设置的内容通常为：酒店概况的介绍；酒店营业部门和营销部门运转情况的简介；酒店相关规章制度和员工手册的学习。营业部门和营销部门在介绍运转情况时应重点放在对客服务的案例分析和服务操作的程序上，把上岗后应留意的几个重点问题指点出来，这样能够最大限度地避免新员工上岗后出现不应有的工作失误，从而不断增高员工的业务素质和技能。

二是新知识的培训。市场进入知识经济的时代，发展和变化可谓瞬息巨变、一日千里。在我国酒店服务业，与各行各业的服务规范标准相比，可心说是最早与国际接轨的行业之一，对我国起步较晚的酒店业来说，80年代末，有相当一部分酒店都是学习外国酒店先进而又比较符合国情的经验作法，到啦90年代末，有的已经很落后啦，需要尽快更新。在即将进入21世纪，酒店业不仅要学习赶超国外同行先进管理模式而且还应该建立一整套具有中国特色的酒店业规范经营服务模式。因而，对酒店的员工要开展定期和不定期的知识培训，要给员工讲授新的市场观念、新的酒店文化知识、新的促销思维，典型的案例分析和多岗位的交叉培训，使员工吐故纳新，一专多能，不断接受新的知识，在工作中逐渐增高自身的素质，更大限度的发挥他们的才干。

三是规范的管理。规范化的服务能够通过培训获得，个性化的服务、定制化的服务却没成文的统一模式，个性化服务靠培训是无法升华的，它靠的是员工“自身修养＋用心发现＋热爱酒店＋热爱自己的职业＋热爱无论贵贱的每个客人”，方能引起共鸣，因而，要做到这样的服务，唯有一条，那那就要用“心”，要有耐心、要有热心、要有爱心，更要有责任心，要视顾客为衣食父母，以对待领导、朋友、家人的感觉善待每一位客人，把顾客利益置于首位，于细微处观察客人的需求，预见性地满足客人的需求，让顾客有一个惊喜。但也应看到，没员工会自发性地将自己的服务工作增高到这一水准，它需要管理者的言传身教、企业文化的熏陶和坚持不懈的服务意识、服务理念的教育，营造宽松和谐的工作氛围，给予员工必要的信任、理解、尊重和支持，使员工认同与企业一致的价值观，发自内心地做好服务工作，员工的积极性调动起来啦，一些甚至会比要求的做得更好。

开拓市场是要面临风险的，所以建立并进一步完善其组织结构需要员工的共同努力。当今经营制胜的组织一定具备5种基本能力，即建立企业人格特征的共同愿景、吸引员工、无界限的行为、灵活应变的能力和快速学习的能力等。未来真正出色的企业将是可以设法使各层次人员全心投入并有能力不断学习的组织。酒店由于自身条件的局限，不可能独自建立自己的研发系统，更没能力承担研发活动的市场风险，因此酒店应在自身制度和流程创新的基础上，通过对核心技术源的有效整合，在组织内部发展起一套所有成员可以共享的语言。这种语言将克服组织内部各部门之间、个人之间及个人与组织之间交流的障碍，使组织学习能力大为改善，尤其是有利于意会性知识的传播。